📖 人物简介
顾正彪，男，1965年1月出生，江苏盐城人，中共党员，工学博士，教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家。1989年5月留校任教，分别于2005年和2009年在加拿大农业部食品研究所和美国堪萨斯州立大学访学和合作研究。
现任江南大学党委常委、副校长，兼任粮食发酵与食品智能制造国家工程研究中心主任、合成与生物胶体教育部重点实验室主任。2023年荣获第三届全国创新争先奖。
🌟 主要成就
长期致力于淀粉资源挖掘与利用的研究，在淀粉结构设计理论、淀粉结构修饰机理、淀粉修饰用酶开发及产业化等方面取得多项国际领先成果。
2. 揭示底物浓度对淀粉糊化、液化、糖化过程的影响机制，提出"复合酶辅助和梯度升温技术"，使淀粉乳初始浓度从32%提高到40%以上，水耗和能耗分别降低15%和10%以上。
通过开发淀粉结构修饰专用酶，首创短簇状及环化状、分子空间位阻增强的高支化淀粉，创制出不同消化性能的淀粉产品。
开发出淀粉基胶黏剂新工艺，解决高淀粉比例胶黏剂产品干强度、湿强度和贮存稳定性差的三大难题。
获国家技术发明二等奖2项，省部级科技奖励5项，授权国家发明专利50余件，牵头制修订国家标准50余项。
是国家"十三五""十四五"重点研发计划项目负责人，以第一或通讯作者发表论文250余篇，其中SCI 150余篇。
📋 基本信息
所属机构
江南大学
职务
江南大学党委常委、副校长、二级教授、博士生导师，粮食发酵与食品智能制造国家工程研究中心主任
出生日期
1965年
(约61岁)
研究领域
食品科学、淀粉科学
